Zutaten:
- 300 g Hackfleisch
- 2 Schalotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g Kidney Bohnen
- 150 g Mais
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL mexikansiche Gewürzmischung
- 1 Limette · oder Zitrone
- Salz
- 100 g Cheddar
- 4 Stiele Petersilie · glatte
- 1 Stiel Rosmarin
Schalotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kidney Bohnen und Mais abtropfen lassen.
In einer Edelstahlpfanne Hackfleisch kräftig anbraten. Schalotten zugeben und glasig dünsten. Frühlingszwiebeln, Kidney Bohnen und Tomatenmark zugeben. Gewürzmischung zufügen, unterrühren und alles kräftig anbraten (4-5 Min.). Limette auspressen. Limettensaft und Mais mit in die Pfanne geben. Herd runterstellen. Ca. 1/3 der Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Mischung in eine Schüssel zum Abkühlen geben. Mit Salz abschmecken.
Petersilie & Rosmarin fein hacken. Cheddar reiben. Beides unter die abgekühlte Füllung geben und abschließend abschmecken.