Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten · wenn vorhanden Fleischtomaten
• 5 große weiße Zwiebel
• 4 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer

Tomaten waschen, putzen und den Großteil entkernen (ca. 1/5 mit Kernen lassen). Dann in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen, grob würfeln. Zusammen in einen großen Topf geben, Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz & Pfeffer würzen und 1 1/4 h kochen.

Danach Lorbeerblätter entfernen und Masse pürieren. Sauce durch ein Sieb passieren. Abgekühlte Sauce in Eiswürfelform tiefkühlen.