Zutaten:

• 350 g Kartoffeln
• 250 g Magerquark
• 1 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mehl · evtl etwas mehr zum Verarbeiten
• 1 TL Backpulver
• Öl · zum Backen
• Zucker
• Zimt
• Apfelmus

Vorbereitung: Kartoffeln mit Schale 20-25 Min. kochen. Danach abgießen, kalt abspülen und auskühlen lassen.

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Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Quark, Ei, Salz, Vanillezucker, Puderzucker, Mehl & Backpulver dazugeben und zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten. Evtl mehr Mehl zugeben wenn nötig. Teig in Folie wickeln und mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach aus dem Teig kleine Quarkkeulchen formen und nebeneinander in einer Pfanne in Öl ausbacken. Auf halber Stufe ca. 10 Minuten backen.

Frisch servieren mit Zucker, Zimt & Zucker und Apfelmus.