Zutaten:

• Erbsen · ca. halbe Tasse
• 450 g Kartoffeln · mehlige
• 1 Porree
• 1 weiße Zwiebel
• 3 EL Butter
• 0,5 L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 4 Wiener
• 100 g Creme Fraiche · 2-3 EL

Evtl. Gemüsebrühe 2-3 h vorher auftauen!

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TK-Erbsen rauslegen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in Schüssel beiseite stellen. Porree anschneiden, gut waschen und in schmale Ringe schneiden – zu den Kartoffeln geben.

Zwiebel würfeln und in Butter in einem großen Topf anschwitzen. Dann Kartoffeln & Porree dazugeben und kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, evtl. mit Wasser soweit ergänzen bis Gemüse vollständig bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 10 Min kochen.

Pfanne mit Butter langsam auf mittlere Stufe erhitzen. Wiener in schmale Scheiben schneiden und in der Pfanne langsam anrösten. Sobald die Wiener schön dunkel angebraten sind, Pfanne von der Herdplatte nehmen, aber Wiener zum warm halten drin belassen.

Kartoffelsuppe nach der Kochzeit von der Herdstelle nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Creme fraiche dazugeben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer bei Bedarf erneut abschmecken. Wiener und Erbsen dazu und 2-3 Min stehen lassen, vor dem servieren.