Zutaten:
- Blumenkohl · 1/2 oder 1 kleiner
- 1 Möhre
- 3 Kartoffeln · klein-mittelere Größe
- 1 EL Salz
- 1 L Wasser
- Spinat · kleine Portion
- 1 weiße Zwiebel
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 300 ml Schlagsahne
- 200 ml Schmand
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer
- 100 g Käse · Stielfser
Backofen vorheizen: 200°C Ober-/Unterhitze
Kartoffeln und Möhre schälen, Blumenkohl putzen & waschen. Kartoffeln würfeln, Möhre in Scheiben und Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser 12 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, klein schneiden und Zwiebel würfeln. Blumenkohlgemüse abgießen, Kochwasser auffangen. Gemüse in einer extra Schüssel ablegen. Danach 1 EL Butter in dem Gemüsetopf zerlassen, Zwiebel dünsten, Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel zerfallen lassen. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und ebenfalls in einer extra Schüssel sammeln.
3 EL Butter in dem selben Topf zerlassen, Mehl dazugeben, Mehlschwitze verrühren. Etwas Bumenkohlwasser angießen verrühren, vorsichtig mehr zugießen (ca. 300ml). Schlagsahne zugießen, 2-3 Minuten einkochen, danach dem Schmand zugeben, kurz verrühren und aufkochen lassen. Knoblauchzehe fein reiben und zu der Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Soße zu klumpig ist durch ein Sieb geben.
Blumenkohlgemüse in der Auflaufform verteilen. Spinatgemüse darüber verteilen, alles etwas begradigen. Die Soße gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss den Käse frisch reiben und über dem Auflauf verteilen. Im Ofen 30 Minuten ausbacken.