Zutaten:

• 4 Möhre · dicke/große
• 7 Frühlingszwiebeln
• 1 weiße Zwiebel
• 200 g Butter · (ca.) flüssig
• Salz
• Pfeffer
• Sprossen · nach Gefühl/Geschmack
• 200 g Hackfleisch
• Filoteig · Pck. mit 21 Dreiecken
• 100 g Glasnudeln
• süß-sauer-sauce

Umluft: 180°C

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Möhren schälen, dritteln und die etwa 5-7cm langen Stücke erst in schmale Scheiben und dann in schmale Streifen (ca.2x2mm) schneiden und extra stellen. Frühlingszwiebeln waschen und festen Teil ebenfalls in 5-7cm lange Stücken und schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel sammeln. Den grünen Anteil der Frühlingszwiebel ebenfalls in schmale Streifen schneiden extra sammeln.

Möhren mit einem EL Butter in der beschichteten Pfanne etwas weich andünsten (5-10 Min.). Im Anschluss das Zwiebelgemisch zugeben und glasig dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Kurz vor Garende für 2-4 Min. die zarten grünen Stängel der Frühlingszwiebeln zugeben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Butter im Topf verflüssigen. Glasnudeln nach Anleitung in heißem Wasser 5 min. ziehen lassen bis sie weich sind. Hackfleisch etwas mit Salz & Pfeffer würzen.

Glasnudeln grob kleinschneiden und zusammen mit dem Gemüse sowie den Sprossen in einer Schüssel mischen. Masse halbieren und einen Teil mit Hackfleisch vermengen.

Filoteig (am besten auf Silikonmatte) auslegen, dünn mit Butter bestreichen. Jeweils vegetarische oder Hackfleisch Masse darauf geben, Teig aufwickeln und auf ein Backblech mit Backfolie geben. Röllchen auf dem Blech kurz vor dem Backen dünn mit Butter einpinseln. 15-25 Minuten bei Umluft goldbraun backen.

Mit Süß-Saurer-Soße und z.B. Spitzkohlsalat servieren.