Flammkuchen

Hauptspeise

Zutaten Hefeteig Flammkuchen:

  • 140 g warmes Wasser
  • 5 g Zucker
  • 0,5 Hefe
  • 300 g Mehl 550
  • 7,5 g Salz
  • 45 g Öl

Zutaten Belag Flammkuchen:

  • 90 g Speck · 60 g Fleisch ohne Schwarte
  • 40 g Parmesan
  • 1 rote Zwiebel · groß
  • 150 g Creme Fraiche
  • Salz

Zutaten:

Ofen Backofen vorheizen: 190°C Umluft

Zucker und Hefe in warmen Wasser auflösen. Mit Mehl bedecken, Salz & Öl darauf geben und alles in der Küchenmaschine für 10 Min. auf Stufe 2 verkneten. Teig in eine kleine einwandige Metallschüssel geben und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 39°C für 30 Min. gehen lassen.

Währendessen Schwarte vom Schinkenspeck abschneiden, Rest klein würfeln. Parmesan reiben. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Creme fraiche etwas mit Salz würzen.

Nach dem Gehvorgang, Teig mit reichlich Mehl auf Blechgröße ausrollen. Auf eine Backfolie auf's Blech geben. Mit Creme fraiche bis zum Rand bestreichen und Parmesan, Zwiebeln & Speck belegen. Blech im Ofen auf unterster Schiene für 12 -15 Min. knusprig backen.