Zutaten:
- 450 g warmes Wasser
- 36 g Hefe
- 90 g Mehl · Type 550
Die drei Zutaten in einer großen Metallschüssel mit einem Schneebesen klumpenfrei vermengen und abgedeckt im 38°C warmen Backofen für 30 Min. gehen lassen. Es bildet sich eine dickliche Schaumschicht auf der Oberfläche.