Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 1 weiße Zwiebel · groß
• 2 EL Butter
• Wasser
• 1 Zucchini
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Schlagsahne · ca.
• 2 EL Semmelbrösel

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel in Würfel schneiden. Die Butter im Topf schmelzen, Zwiebel dünsten, dann Blumenkohl kurz mitdünsten. Wasser soweit auffüllen, dass die Röschen bedeckt sind, 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben verteilen. Scheiben salzen und auf leichter Flamme langsam dünsten; mit Deckel abdecken.

Nach der Kochzeit einige Blumenkohlröschen herausnehmen und beiseite stellen. Schlagsahne zur Suppe geben und weitere 5 Min. kochen lassen. Danach alles pürieren. Erneut abschmecken und evtl. nachwürzen. Blumenkohlstücke zurück in die Suppe geben.

In der kleinen Pfanne einen EL Butter erhitzen, Semmelbrösel dazugeben, kurz anbraten, dann von der Flamme nehmen.

Suppe auf dem Teller anrichten und wahlweise mit Zucchini oder Semmelbrösel garnieren.