Zutaten:
- 650 g Brötchen · ≙ 8 Franzer
- 1 weiße Zwiebel
- Petersilie · 4 fette Stiele
- 400 ml Milch
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Menge für 2 x 2 Portionen
Brötchen vom Vortag in ca. 1cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel klein würfeln; Petersilie fein hacken; dazugeben. Mehl darüber streuen und alles trocken vermischen.
Im Messbecher Milch und Eier verquirlen und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Mischung über die Brötchen gießen und gut verkneten. Masse 25 Min ruhen lassen. Knödelteig erneut durchkneten und Knödel formen. Großen Kochtopf mit 2 L Wasser und 1 EL Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte der Knödel ca. 12 min bei siedendem Wasser kochen. Danach Zweite Hälfte gar kochen. Knödel für die Garprobe zum Testen durchschneiden.