Zutaten:
- 300 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 30 g Speisestärke
- 3 Eigelb
Speisestärke in einer Glasschüssel mit einem Schluck der Milch zu einer Paste rühren. Wenn alle Mehlnester ausgestrichen sind, etwas Milch zugießen, so dass eine flüssige Masse entsteht. Die drei Eigelbe zugeben und glatt rühren.
Restliche Milch in den Topf geben. Zucker über den Boden verteilt bestreuen, damit es nicht anbrennt. Mark aus der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Alles zusammen aufkochen. Eigelbmischung zugießen und solange Rühren, bis die Masse eindickt. Topf vom Herd nehmen, Masse sofort in eine Metallschüssel umfüllen, mit Folie abdecken damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.