Zutaten:

• 3 Eier · auf XL Größe berechnet
• 100 g Majo · ca. individuel anpassen
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 5 Stängel Schnittlauch

Eier zur Sicherheit 10 Minuten fest kochen. Nach dem Schälen mit einem scharfen Messer das Eiweiß in der Hälfte aufschneiden, dabei am Eigelb nur entlangfahren, aber nicht teilen. Festes Eigelb herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Majo (vorerst vorsichtig) & Senf dazugeben. Mit einem Stößel die Eigelbe zerstampfen und alles vermengen. Die Grobkörnige Eigelbmasse durch ein mittleres Sieb in eine neue Schüssel passieren. Bei Bedarf Majo bis zur richtigen Sämigkeit zugeben. Die Masse mit Salz & Pfeffer würzen.

Eiweißhälften in 3-4 Scheiben schneiden, anschließend in sehr kleine Stücke teilen. Alles zusammen mit der Eigelbmasse vermengen. Zum Schluss Schnittlauch waschen, klein schneiden und zur Eimasse geben.