Zutaten:

• 500 g Mehl
• 150 g Speck · oder nur die Hälfte & andere Hälfte getrocknete Tomaten
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• 200 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 100 ml Milch
• 4 EL Butter
• 50 g Natron

Ober-/Unterhitze 200°C 20-25 Min.

Schinkenspeck würfeln. Mehl abwiegen, mit Speck und Salz vermischen. Zucker & Hefe in dem Wasser lösen und beiseite stellen. Milch zusammen mit der Butter in eine große Tasse geben & vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen so dass sich die Butter löst. Hefe- und Milchmischung gleichzeitig zu dem Mehl gießen, dann alles zu einem Teig verkneten. 1 Std. bei 41°C im Ofen gehen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 4 gleiche Teile teilen. Jedes Stück einzeln in Form bringen & vorsichtig etwas drehen. 1L Wasser im mittleren Topf zum kochen bringen. Natron nach und nach zugeben & auflösen. Dann jeden Brotlaib für 30 Sek. in das siedende Wasser geben und die Oberseite ständig mit Wasser beträufeln. Brotlaib herausholen und auf ein vorgefertigtes Blech legen. Brote im Ofen ausbacken.