Zutaten:
- 250 ml Milch
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 200 g Mehl
- 5 Eier · 5-6
- 250 g Schlagsahne
- Heidelbeeren · oder Erdbeeren, Himbeeren etc.
Backofen: 220°C Ober-/Unterhitze
Backblech mit Butter einfetten.
Milch, Butter, Salz & Zucker in einem Topf aufkochen. Das Mehl dazugeben und kräftig umrühren. Solange weiterrühren bis sich der Teig als Kloß vom Topfrand löst und eine weiße Haut den Boden überzieht. Masse kurz abkühlen lassen. Zuerst 1 Ei zufügen und mit Holzlöffel solange einarbeiten bis die Masse verbunden ist. Dann die restlichen Eier einzeln nacheinander zugeben, bis der Teig glatt und glänzend vom Löffel fällt.
Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Windbeutel, mit viel Abstand auf das Backblech spritzen. Porzellangefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen, Blech einschieben und Windbeutel 15-20 Min. backen.
Schlagsahne schlagen und frisch vor dem servieren auf die Windbeuteln streichen; mit Früchten garnieren.
