Zutaten Rotkraut:

• Rotkohl
• 2 Apfel
• 2 weiße Zwiebel
• 1 EL Schweineschmalz
• 1 EL Zucker
• Essig
• 400 ml Wasser
• Salz
• 4 Lorbeerblätter

Zutaten:

Rotkohl beim Blumenhändler des Vertrauens kaufens und schnibbeln und Blaukraut draus machen.   Rotkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Stücke hobeln, in einer Schüssel beiseite stellen. Äpfel schälen, entkernen und würfeln; Zwiebeln ebenfalls würfeln. In einem Topf Schweineschmalz erhitzen. Zwiebeln, Apfelstücke und Zucker darin andünsten. Rotkraut dazugeben, sofort einen Schwung Essig darüber gießen (damit die schöne Farbe erhalten bleibt), umrühren und 10 min zugedeckt dünsten. Wasser aufgießen, mit Salz würzen und Lorbeerblättern unter die Masse geben. Zugedeckt 30-45min weich dünsten, evtl. Wasser nachgießen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.