Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter · kalte
• Salz
• 2 EL Wasser · eiskaltes
• 225 g Speck
• 4 Eier
• 225 ml Schlagsahne
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• Petersilie

Backofen vorheizen: 200°C Umluft

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Mehl in einer Schüssel abwiegen, etwas Salz dazugeben und die eiskalte Butter grob hineinwürfeln. Mit dem Wasser zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Teig in eine Ø 26cm Form geben und auf dem Boden fest drücken, dabei einen kleinen ca. 2cm hohen Rand hochziehen. Mit der Gabel den Boden einstechen und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Währendessen den Speck fein würfeln. 3-4 Stängel Petersilie waschen und fein hacken. Eier, Schlagsahne & Milch in einem Messbecher verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Nach der Kühlzeit den Speck auf dem Boden verteilen, Sahnemischung nochmals frisch umrühren und vorsichtig in die Form gießen.

Quiche 40 Minuten im Ofen backen.