Zutaten Hefeteig (für Zwiebelkuchen):

• 0,5 Würfel Hefe
• 2 EL warmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 150 ml Milch
• 50 g Butter
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz

Zutaten:

• 800 g weiße Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Speck · in Scheiben

Zucker & Hefe im warmen Wasser auflösen,kurz gehen lassen. Butter zusammen mit der Milch in der Mikrowelle auflösen. Mehl, Salz, Hefe- und Milchmischung zu einem Teig verkneten. 30 Min. gehen lassen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und Zwiebeln in ca. 10 Min glasig dünsten. Zum Schluss Mehl dazugeben, untermengen und eine Minute weiter dünsten.

Hefeteig ausrollen und in eine ca. 26cm Springform geben, Rand bis 5cm hoch ziehen. Teig in der Form ruhen und aufgehen lassen.

Eier, Schlagsahne, Salz & Pfeffer im Messbecher homogenisieren. Speck in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Zwiebelmasse in die Form mit den Teig geben, Eiersahne darüber gießen.

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Ober-/Unterhitze: 200°C | 30 Min.