Zutaten:

• 3 Paprika (rot) · spitz-
• Olivenöl
• Salz
• 80 g Walnüsse
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 EL Honig
• 0,5 Zitrone
• 0,5 TL Kümmel

Backofen vorheizen: 190°C Umluft

Backofen vorheizen. Stiel und Kerne der Spitzpaprikas entfernen, halbieren. Mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit einem Pinsel die Oberflächen mit Olivenöl einstreichen und salzen. Paprikahälften für 20 Min. backen. Walnüsse währendessen knacken & 5 Min. zusammen mit Kümmel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Danach die Wallnüsse im Mixer zerkleinern. Eine halbe Zitrone auspressen.

Abgekühlte Paprikas in einen hohen schmalen Messbecher geben. Walnüsse, Semmelbrösel, Tomatenmark, Balsamico, Honig, Zitronensaft und 4 EL Olivenöl dazugeben. Alles zusammen pürieren und mit Salz abschmecken.