Zutaten Bagels | Grundrezept:
- 1 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 400 ml Milch
- 1 Eier
- 800 g Mehl
- 2 TL Salz
- 50 g Butter
- 2 EL Honig
- Sesam · hell & schwarz gemischt
Zutaten:
- 100 g Stilfser · bis 150 g
- 5 Scheiben Schinken
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Blätter Salat · je nach Saison: Feld-, Pflücksalat, offener Eisberg
- Frischkäse · neutral, zum Bestreichen
- Majo
Heißluft: 180°C
Wasser in eine kleine Schüssel geben, Zucker und Hefe darin auflösen. Milch aus dem Kühlschrank für 30 Sek. in der Mikrowelle erwärmen, danach 1 Eigelb zugeben. Eiweiß dabei in einer extra Schüssel auffangen und beiseite stellen für später. Mehl in die große Schüssel geben, Salz & Butter zugeben. Gleischzeitig Hefe- und Milchmischung einrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig 1h gehen lassen. Teig in 12 Teile teilen, gleichmäßige Kugeln formen, auf der Arbeitsfläche liegen lassen, mit Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen, großen Topf mit 3 L Wasser füllen, zum Kochen bringen & Honig darin auflösen. Mit dem Holzlöffel in die Mitte der Brötchen bohren & mit den Fingern das Loch verbreitern. 3 Bagels gleichzeitig ins siedende Wasser legen & 30 Sek.ziehen lassen, wenden und wieder 30 Sek. ziehen lassen. Bagels auf ein Blech legen, mit Eiweiß bestreichen. Nach belieben die Hälfte mit Sesam bestreuen. Im Backofen bei Umluft 15 Minuten goldbraun backen.
Käse in Scheiben schneiden. Fettrand vom Kochschinken abschneiden und große Scheiben halbieren. Gurke, Tomaten waschen und zusammen mit der Zwiebel in Scheiben schneiden. Salat der Saison waschen. Alles in Schalen sammeln, Bagels frisch backen oder aufschneiden und erneut kurz anrösten. Mit Sauce der Wahl und den anderen Zutaten belegen und schmecken lassen. *yummy*