Zutaten Tzatziki:

• 2 Gurke
• 6 Stängel Dill
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kg Joghurt (griechisch) · stichfest!
• 3 EL Olivenöl
• Salz

Zutaten:

Gurke & Dill waschen. Gurke auf der groben Seite raspeln. Ein Sieb über einer Schüssel mit einem Seihetuch auskleiden, Gurkenraspeln hineingeben, Tuch verdrehen und die Gurkenmasse über einer Schüssel lange und kräftig ausdrücken - Gurkenwasser auffangen. Dill klein hacken, dicken Stängel dabei verwerfen.

In einer extra Schüssel Joghurt mit Dill verrühren. Knoblauchzehe abziehen, direkt zum Joghurt fein reiben. Olivenöl und geraspelte Gurken zugeben. Ggf. 1-3 EL oder mehr des aufgefangenen Gurkenwassers dazugeben bis zur gewünschten Konsistenz und Geschmack. Zum Schluss leicht mit Salz würzen und abschmecken.